THE LONDON Nº1 AROUND THE WORLD, TABERNA LOS GALLOS (MADRID)

Posted on 15/01/2019.

 

La Taberna Los Gallos se encuentra en el barrio de Salamanca, una de las zonas más prestigiosas y elegantes de la ciudad de Madrid. Situada en una preciosa casa del Callejón de Puigcerdá esta taberna tiene como lema desde hace años “hacer feliz a la gente”.

 

Un local espacioso donde se mezclan la gastronomía, la coctelería y la música en directo de una forma mágica transportando a sus clientes a una atmósfera y época completamete distinta.

 

Su coctelero Aby Agboola lleva más de 10 años trabajando detrás de las barras de los mejores locales de Madrid, y actualmente desarrolla su trabajo en la Taberna Los Gallos. Su inspiración a la hora de crear son los clásicos, tanto en la coctelería como en el cine. En este caso, se inspiró en la actriz Rita Hayworth para expresar todo el glamour clásico de The London Nº1 con un twist femenino y de una personalidad arrebatadora, fruto de esta idea surge su cóctel Red Lady.

 

 

Red Lady

 

Ingredientes:

-6 cl The London Nº1

-3 cl limón

– 3 cl sirope infusionado con té negro

– Clara de huevo

– 3 o 4 frambuesas para decorar 3-4

 

 

Elaboración:

En una coctelera, añadimos el sirope influsionado con té negro y las frambuesas, que machacamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

Posteriormente, incorporamos The London Nº1 y la clara de un huevo y realizamos un primer dry shake. Abrimos la coctelera y comprobamos que la mezcla ha adquirido una textura con espuma.

 

Llenamos hasta arriba la coctelera con hielo roca, y agitamos. Con la ayuda de un doble colado, vertemos la mezcla en una copa de cóctel, que previamente había sido refrescada con hielo pilé. Decoramos al gusto con moras y frambuesas.