The London Nº1 around the world – Rock Bar, at Ayana Resort & Spa, Bali (Indonesia).

Posted on 23/11/2017.

Situado en un acantilado a 14 metros sobre el Océano Índico, el Rock Bar Bali es uno de los lugares más reconocidos en el mundo de la coctelería.

Su ambiente exclusivo, su marco incomparable y las hermosas puestas de sol que se disfrutan desde su terraza ofrecen una experiencia “One&Only” difícil de olvidar.

Elva Buana Agung, el Beverage Manager del lugar, es un experimentado bartender, experto en la creación de cócteles espirituosos únicos. Su maestría se ejemplifica en la elaboración del cóctel que presentamos a continuación: “Gibraltar of the East”.

Este cóctel de carácter complejo y sabor amargo, mezcla las notas dulces, ácidas y picantes.

“GIBRALTAR OF THE EAST”

Ingredientes:

  • 50 ml de The London Nº1
  • 10 ml de DOM Benedictine
  • 10 ml de zumo de limón
  • 30 ml ganache de piña y pepino
  • 2,5 gotas de “Cherry bitter”
  • 1 g de polvo de wasabi
  • 1 toque de granada previamente infusionada con absenta y sake.

Elaboración:

Para elaborar el ganache de piña y pepino: mezclar 150 ml de zumo de limón, 30 g de mantequilla, 1 yema de huevo, 50 g de azúcar blanco, 2 trozos de cáscara de limón y 100 ml de sirope de pepino. Cocer los ingredientes a fuego lento y dejar enfriar.

Una vez que ya tengamos elaborado el ganache, cogemos una copa previamente enfriada e incluimos, uno a uno, los ingredientes que aparecen arriba, en el orden descrito.

Adornamos con cereza negra y semillas de plata comestibles.