THE PASSION FRUIT AND LONDON Nº1 SOUR DRINK

Ingredientes:

• 15 cl The London Nº1
• 3 cl puré de maracuyá (Boiron®)
• 8 cl zumo de limón natural
• 2 cl zumo de lima natural
• 42 g. azúcar blanco
• 62 g. clara de huevo
• 242g de hielo perfumado con bergamota, canela y enebro

Modo de preparación:

Para el hielo perfumado: durante dos semanas macerar 2 palitos de canela, 2 gotas de esencia de bergamota y 12 bayas de enebro machacados en 2 litros de agua mineral y mantener bien cubierto en un lugar frio. Cuando haya pasado este tiempo, colar y echar en cubiteras, y finalmente congelar.

Colocar todos los ingredientes excepto la clara de huevo en una batidora. La clara de huevo lo incorporamos a mitad del proceso. Servir en un vaso highball o copa Riesling.